葛粉保健食品加工技术

葛根是野生植物葛根的淀粉。具有清热解毒、缓解症状、生津止渴、降血压、抗癌等作用。与独特营养的水果、蔬菜和奶粉相结合，可生产出10多种口味独特、香浓可口的保健饮料。该饮料配方简单，制作容易，食用方便，老少皆宜。

下面我们就来介绍一下几种葛粉保健品的加工工艺：

1、葛晶的制作。成分包括60-68%葛粉、18-21%果蔬汁（胡萝卜、荸荠也可以）、10-14%蔗糖、2-4%纯净水。首先将葛粉放入粉碎机中粉碎成细粉，然后过100目筛。然后将细粉倒入搅拌机中，将果蔬汁、蔗糖和水加工搅拌18-21分钟，然后用旋转造粒机制成2-3毫米的晶粒。经过干燥和筛分后，在125C 下进行加工。高温灭菌15-18分钟，即得乳色结晶颗粒成品。内包装采用聚乙烯袋，外包装采用精美锡纸、塑料瓶，装入纸箱并扎紧包装带，入库。

2、葛汁的生产。以葛汁40%（可以用葛粉榨汁）、果蔬汁（胡萝卜、荸荠等）30%、蔗糖20%、纯净水10%为原料。先净化水，加入葛汁、菱汁和蔗糖，搅拌28-32分钟，过100-120目筛，保温60。当成为乳白色液体饮料时，即可罐装。罐装后放入115-125沸水中灭菌38-40分钟。冷却后，经检验符合卫生标准后，即可贴上标签入库或投放市场。

3、速溶葛粉奶粉的生产。原料重量配比为：葛淀粉20-25%、葡萄糖粉20-25%、全脂奶粉20-30%、白糖25-30%。制作时，先将白糖放入不锈钢研磨机中粉碎成粉末，然后用90目不锈钢筛过滤，备用。然后将葛粉放入恒温73的耐压容器中，以50rpm搅拌100分钟。然后将成熟的葛粉放入搅拌机中，加入白糖粉、葡萄糖粉和全脂奶粉，搅拌均匀。经30目不锈钢筛过滤，按规格包装，即为成品。速溶效果好，冷热饮均适用。用作冷饮时，清凉爽口。具有解酒解酒、美容强身等功效。

4、葛根黄酮酒的勾兑。该酒是世界上罕见的葡萄酒新技术产品。葛根黄酮在葛根加工过程中，可从上层黄浆中分离提取葛根黄酮的有效成分，然后将其适量添加到白酒中，勾兑均匀，即可制成葛根黄酮酒。